Tener un lugar para almacenar alimentos que no se eche a perder rápidamente, como un almacén frigorífico, se ha vuelto cada vez más crucial en el sector alimentario. A medida que han mejorado los métodos de transporte y almacenamiento, los almacenes frigoríficos se han convertido en una opción atractiva para las empresas que desean crecer. En este artículo nos adentraremos en el fascinante mundo de los almacenes frigoríficos, explorando su construcción, funcionamiento y las ventajas que ofrecen a las empresas del sector alimentario.
¿Qué es un almacén frigorífico?
Los almacenes frigoríficos son instalaciones de almacenamiento en frío que mantienen temperaturas por debajo de los 0 grados Fahrenheit (-18 grados Celsius). El sector alimentario depende en gran medida de este tipo de instalaciones de almacenamiento para garantizar la seguridad a largo plazo de los artículos perecederos, como carne, pescado, frutas y verduras. En la construcción de almacenes frigoríficos se utiliza aislamiento de alta calidad para mantener la temperatura estable, y el suelo suele estar aislado para evitar la condensación, que supone un riesgo para los trabajadores y puede dañar los bienes almacenados.
Los almacenes frigoríficos suelen tener un sistema de aparatos de refrigeración para regular la temperatura interior. Juntos, crean un ambiente consistente que es excelente para mantener los productos congelados congelados durante mucho tiempo. La cantidad de pies cúbicos que deben enfriarse, la diferencia de temperatura entre el almacén y el exterior, y el tiempo que se almacenarán los productos, juegan un papel en la determinación de qué equipo de enfriamiento comprar y dónde colocarlo dentro del almacén. .
Las instalaciones de almacenamiento en congelador no solo tienen equipos de refrigeración, sino también configuraciones únicas de estantes y estantes para almacenar artículos perecederos. Los bastidores de almacenamiento de paletas congeladas, los estantes y otras soluciones de almacenamiento son parte de estos sistemas. La capacidad de almacenamiento requerida y el éxito del sistema en facilitar la gestión de mercancías determinarán el sistema seleccionado.
Explicación: Almacén congelador vs. Almacén congelado vs. Almacén frigorífico.
Los almacenes de almacenamiento en frío, los almacenes de congelación y los almacenes de almacenamiento congelado se utilizan para almacenar y transportar artículos perecederos. Sin embargo, sirven para diferentes propósitos y están construidos y equipados de manera diferente.
Tienen diferentes propósitos
Almacenamiento en frio las instalaciones están construidas para proteger los bienes del deterioro durante largos períodos de tiempo. Se utilizan para mantener seguros los productos perecederos como alimentos congelados, medicamentos y productos químicos durante largos períodos de tiempo al mantener temperaturas extremadamente bajas. Los almacenes de congelación, por otro lado, se utilizan para almacenar mercancías a una temperatura que asegure su viabilidad a corto plazo. En la mayoría de los casos, los productos perecederos como verduras frescas y productos lácteos requerirán uno de estos contenedores.
La función principal de las instalaciones de almacenamiento congelado es el almacenamiento a largo plazo de productos congelados. Las instalaciones de almacenamiento en frío son como almacenes de congelación en el sentido de que mantienen una temperatura constante, pero están diseñadas para almacenar cantidades mucho mayores de productos congelados. Las necesidades de la empresa y los bienes que se almacenan determinarán cuál de estas tres opciones es la mejor.
Tienen diferentes métodos de construcción
Cuando se trata de la construcción, tanto los almacenes de congelación como los de almacenamiento en frío requieren un aislamiento de paneles sándwich para evitar la transferencia de temperatura al exterior. Sin embargo, el suelo de los almacenes frigoríficos debe estar aislado para evitar la condensación, mientras que las instalaciones de almacenamiento en frío no lo requieren. Ambos tipos de almacenes requieren los mismos componentes de equipos de refrigeración, como compresores, evaporadores, condensadores y válvulas de expansión. La selección y ubicación de estos componentes depende de los pies cúbicos a enfriar, la diferencia de temperatura y la duración del almacenamiento.
Su manejo es diferente entre sí
Del mismo modo, la gestión eficaz de un almacén frigorífico o congelador requiere habilidades especializadas y conocimiento de la industria. La gestión de almacenes de alimentos congelados, en particular, exige años de aprendizaje dedicado y conocimiento de las tendencias comerciales emergentes. Los gerentes de almacén deben tener un plan para prevenir problemas y comunicarse regularmente con otros en el mercado para obtener nuevas ideas sobre nuevos equipos de almacenamiento en frío.
Capacidad de Almacenamiento
Finalmente, en términos de instalaciones de almacenamiento, los almacenes frigoríficos y congeladores suelen tener sistemas de almacenamiento similares. La elección del sistema de almacenamiento depende de la capacidad de almacenamiento que proporcionen y de lo bien que faciliten la gestión de mercancías. Los depósitos de almacenamiento de productos congelados, por otro lado, pueden requerir sistemas de almacenamiento especializados, como la congelación rápida o la congelación criogénica, para satisfacer las necesidades específicas de los productos que se almacenan.
Breve Historia de los Almacenes Frigoríficos.
Los orígenes de la industria moderna de almacenamiento en congelación se remontan a principios del siglo XX. Un americano llamado Clarence Birdseye en la década de 1920 transformó el sector alimentario con su método de congelación rápida. En este método se utilizó la congelación de alimentos a temperaturas muy bajas, lo que mantuvo los alimentos frescos y mantuvo su contenido nutricional. El mercado actual de almacenamiento en congelador fue posible gracias a Birdseyela innovación.
A medida que la demanda de alimentos congelados ha crecido a lo largo de los años, también lo ha hecho el negocio de almacenamiento en congeladores. Los almacenes de congelación brindan un entorno seguro y conveniente para almacenar alimentos y otros productos perecederos, lo que los convierte en un eslabón esencial en la cadena de suministro de alimentos moderna. Debido a la maquinaria y tecnología de punta instalada en estos almacenes, los productos que albergan se mantienen a temperatura y humedad constantes, garantizando su frescura e inocuidad para el consumo humano.
Se pronostica que el crecimiento en la industria del almacenamiento en congeladores será sustancial en los próximos años, por lo que el estado actual del negocio es muy alentador. Según una encuesta realizada por Allied Market Research, el aumento de la urbanización, los cambios en los estilos de vida de los consumidores y la creciente demanda de alimentos preparados impulsarán el mercado mundial de alimentos congelados a $ 404.8 mil millones para 2027.
Además de la industria alimentaria, el mercado de almacenamiento en congelación también se está expandiendo en otros sectores como el farmacéutico y el biotecnológico. Con la creciente demanda de productos sensibles a la temperatura, la necesidad de instalaciones de almacenamiento en congelación confiables y eficientes es más importante que nunca.
Diseño de un almacén frigorífico.
Sistemas automatizados
En un almacén frigorífico, donde las condiciones de trabajo pueden ser duras debido a las bajas temperaturas, las instalaciones automatizadas ofrecen un entorno seguro y controlado para almacenar y manipular mercancías. Estas instalaciones utilizan sistemas automatizados de almacenamiento y recuperación (AS/RS) para maximizar el uso de la superficie disponible y aumentar la capacidad de almacenamiento.
Las formas comunes de AS/RS que se ven en las instalaciones de almacenamiento en frío incluyen estanterías de paletas de profundidad simple y doble. Bastidores de doble profundidad maximizar el espacio de almacenamiento, mientras que las estanterías de una sola profundidad facilitan el acceso a los palés. Los sistemas automáticos de transporte de tarimas permiten una capacidad de almacenamiento aún mayor gracias a sus canales profundos y su lanzadera motorizada para almacenar y recuperar tarimas.
Los métodos automatizados también brindan numerosos beneficios. Agilizan la recepción y el envío de mercancías, reducen la probabilidad de que se dañen los productos, ahorran dinero en mano de obra y hacen que el lugar de trabajo sea más seguro para los empleados al eliminar las condiciones peligrosas. Además, estos sistemas pueden ayudar en la conservación de energía a través de eficientes utilización del espacio y menor necesidad de sistemas de refrigeración.
Sistemas Operados Manualmente
Los operadores juegan un papel crucial en el buen funcionamiento de los almacenes frigoríficos operados manualmente. Los montacargas se utilizan para transportar artículos y depositarlos en las instalaciones de almacenamiento del almacén. Las estanterías de paletización son solo una de las muchas opciones de almacenamiento convencionales que se sentirían cómodas en tales edificios. Estanterías de paletización drive-in, Estanterías de paletización lanzadera radioy estanterías de paletización push-back son tres de los sistemas de estanterías para palets más populares. Estas configuraciones son muy útiles en las instalaciones de almacenamiento en frío, ya que maximizan la eficiencia del área disponible.
La estantería de palets móviles es otra opción muy apreciada; al ser un sistema de alta densidad, reduce la cantidad de dinero necesaria para mantener el edificio a una temperatura agradable. Si necesita almacenar muchos palets pero mantenerlos a una temperatura constante, esta solución es para usted. Los métodos manuales todavía se emplean comúnmente en la industria del almacenamiento en congeladores porque tienen varias ventajas sobre las alternativas automatizadas.
Diseño de un almacén frigorífico.
El diseño de un almacén frigorífico es un proceso importante que debe tener en cuenta varios elementos. El objetivo es asegurarse de que el lugar pueda funcionar sin problemas y productivamente. La logística de cómo se dividen las tareas dentro del almacén es una consideración importante. Para que las cosas funcionen sin problemas, es crucial que el espacio disponible se utilice de manera efectiva. Debe haber suficiente espacio para que todos los procesos funcionen bien, incluida la recepción, el envío, el almacenamiento y la recolección de productos básicos.
Para aprovechar al máximo el almacén, es importante planificar qué tareas se realizarán allí. Por ejemplo, si desea preparar pedidos, necesitará una sala dedicada para eso. El diseño, los sistemas de almacenamiento y las necesidades de temperatura de la instalación son otras consideraciones importantes al desarrollar un almacén frigorífico. Una planificación y un diseño cuidadosos pueden optimizar un almacén frigorífico para lograr la máxima eficiencia y productividad.
Puntos de entrada y salida
Es esencial tener en cuenta los puntos de entrada y salida al diseñar almacenes frigoríficos. Estos puntos deben estar ubicados para facilitar el flujo logístico y evitar congestiones. Estas áreas también deben ser lo suficientemente espaciosas para que las carretillas elevadoras y las transpaletas entren y salgan sin golpear nada.
Necesitan tener puertas automáticas construidas que mantengan el aire frío dentro del almacén, y comúnmente se usa una cortina de aire para mantener el aire caliente afuera. Los niveladores de muelle se utilizan con frecuencia para facilitar la carga y descarga de mercancías, elevando el muelle de carga al mismo nivel que el camión. Mantener la cadena de frío y reducir los costos de energía al limitar la cantidad de tiempo que las puertas están abiertas se hace más fácil con ubicaciones de entrada y salida bien planificadas.
Área de almacenamiento
Al diseñar el área de almacenamiento de un almacén de congelación, es importante tener en cuenta el espacio disponible y asegurarse de que los estantes utilizados puedan maximizar el rendimiento por ubicación. También es necesaria una ventilación adecuada para mantener la temperatura necesaria para la congelación. Sin embargo, el procesamiento de pedidos puede convertirse en un desafío en temperaturas bajo cero, por lo que se pueden implementar soluciones como estaciones de recolección fuera del área de congelación o sistemas de selección por voz.
El uso de estaciones de recogida a baja temperatura garantiza que la cadena de frío no se rompa, mientras que los sistemas de recogida por voz liberan las manos de los operadores para manipular mercancías. También es importante tener en cuenta las limitaciones de movilidad de los operadores en los almacenes de congelación debido a las chaquetas pesadas y los equipos de protección personal (EPP) que usan.
Tipos de Almacenes Frigoríficos.
Los almacenes de congelación se pueden clasificar en diferentes tipos según la propiedad, la operación y las instalaciones de almacenamiento. Los almacenes congeladores privados son propiedad y están operados por empresas para su propio uso, mientras que los almacenes congeladores públicos son propiedad de proveedores de logística externos y están disponibles para ser arrendados por varias empresas. Los almacenes frigoríficos públicos ofrecen una solución rentable para las pequeñas y medianas empresas que necesitan almacenar productos congelados.
Otro tipo es el almacén frigorífico híbrido, que combina las características de los almacenes frigoríficos públicos y privados. Estos almacenes son propiedad de un consorcio de empresas que utilizan las instalaciones para sus propios productos y al mismo tiempo alquilan el espacio a otras empresas.
¿Es el almacén frigorífico un buen negocio?
Invertir en un almacén frigorífico puede ser una buena decisión comercial para aquellos que buscan capitalizar la creciente demanda de instalaciones de almacenamiento en frío. A medida que la industria alimentaria sigue creciendo, también lo hace la necesidad de almacenar productos congelados y refrigerados, lo que convierte a los almacenes frigoríficos en una parte vital de la cadena de suministro. Además, los almacenes frigoríficos pueden servir a múltiples industrias más allá de la alimentación, como la farmacéutica, la biotecnología y la cosmética, ampliando aún más la base de clientes potenciales.
Además, un almacén frigorífico puede ser una empresa rentable debido a su capacidad para ofrecer contratos de alquiler a largo plazo y generar un flujo constante de ingresos. Esto permite un flujo de ingresos confiable, lo que lo convierte en una opción de inversión atractiva para aquellos que buscan rendimientos estables.
Almacén Frigorífico: Conclusión
Las instalaciones de almacenamiento en frío, como los almacenes de congelación, desempeñan un papel crucial en el sector alimentario al proteger los artículos perecederos de los elementos. Las mejoras en tecnología y logística han llevado a una marcada mejora en la efectividad de estas instalaciones especializadas a lo largo del tiempo. Las instalaciones de almacenamiento en frío, almacenamiento congelado y almacenamiento en congelador se ven muy similares desde el exterior, pero sus funciones y la maquinaria que utilizan son muy diferentes. Es probable que el mercado de las instalaciones de almacenamiento en congeladores se expanda a un ritmo acelerado en los próximos años, gracias a la creciente demanda de productos congelados y sensibles a la temperatura. Las instalaciones automáticas brindan un entorno seguro y regulado para el almacenamiento y la distribución de productos congelados.
